Lagrima/lagarto di suino iberico

è la striscia di carne che si ricava tra una costina e l'altra del suino iberico, si chiama lagrima per il suo aspetto simile ad una lagrima. arrostita alla griglia, al bbq o al forno sprigiona sapori e profumi che solo le carni di suino iberico possono dare. ottima per un aperitivo sostanzioso e gustoso o per una seconda portata facile dalla resa strepitosa