Dryaged chuleton vacca gallega

Le carni di vacca gallega sono tra le più pregiate al mondodue sono le caratteristiche che le rendono cosi uniche: l'allevamento allo stato brado nei pascoli della galizia e l'età che va dagli 8 ai 10 anni degli animali. quest'ultimo è anche il motivo per cui viene chiamata vaca veja (vacca vecchia). il taglio più pregiato della tradizione galiziana è la prelibata costata chiamata chuleton, che si distingue per il ricco sapore che esplode in bocca e soddisfa i sensi.