Costata 2.5 cm bavarese scottona

La carne di manzo bavarese, in questo caso le migliori scottone, è sinomimo di tradizione, regionalità e eccellente qualità della carne. la commissione europea ha riconosciuto queste caratteristiche nel 2011 con il confermimento del marchio di origine i.g.p. possono vantare questa denominazione esclusivamente le razze tradizionali selezionate che siano nate e allevate in baviera; noi tra queste abbiamo scelto le carni ottenute dalle scottone di pura razza simmental. scottone che grazie all'ambiente unico in cui vivono si nutrono di elementi naturali che donano alle carni sapori unici di burro e fieno fresco. in questo caso le costate che si possono ottenere da queste lombate vengono porzionate con spessore 2 cm